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去“古城裏”品嚐美味生蠔

本報記者  孟維鵬

  生蠔,是來自海洋柔嫩的美味。而生蠔的美味也取決於它生長的水域,海水的鹽度、温度,以及微生物與礦物質的含量都會影響它的品質與味道。

  威海乳山,地處黃渤海交匯處,獨特的海域環境造就了鮮美肥嫩的乳山生蠔,也使其成為國家地理標誌產品。

  採訪中記者瞭解到,每年的10月到第二年4月,是品嚐生蠔風味最佳的時候。為此,尚品御泉古城裏炭火燒肉文創餐廳特推出“生蠔季”優惠活動,精選10-12cm的乳山銀蠔,並在出海後24小時內即運到我市,讓喜歡生蠔的朋友可以大飽口福。

  生蠔的吃法有很多種,其中生吃是享用生蠔首選的吃法。據“古城裏”的廚師介紹,生吃生蠔有兩種方法。第一種是在肥腴多汁的透亮蠔肉上擠上兩滴檸檬汁,囫圇吸進嘴裏。這種吃法不僅能讓人感受到豐腴蠔肉在口中綻放出的甘鮮鹹爽的味道,還能品出清甜的餘味,感覺嘴裏呼出的都是海風。第二種吃法是將現磨的山葵泥,化在微鹹的醬油中,夾起豐潤飽滿的生蠔肉,蘸上些許,整塊送入口中。鮮鹹的味道,爽滑的口感,加上一點點山葵的辣,咀嚼幾下後又開始感到一絲微甜,隨之不斷口舌生津……

  如果礙於腸胃原因,不敢生食,那麼將開了殼的生蠔置於炭火上烤制,就是吃生蠔的第二種選擇了。烤制時,淋上一勺調製好的蒜蓉,隨着温度升高,生蠔的鮮味和蒜蓉的蒜香味迅速融合飄散,香氣撲面而來。一口咬下去,肥美飽滿的生蠔與香濃的蒜蓉緊緊包裹,前一口糯若豆腐、香嫩潤滑,第二口則產生了瑤柱的口感,富有嚼勁。之後再將湯汁一同吮入,真是滿嘴的肥美與汁水,會讓你有一種無與倫比的滿足感。

  生蠔的第三種吃法便是芝士焗生蠔了。肥嫩新鮮的生蠔,佐以香濃芝士的浸透,送入200℃的烤箱,烤至金黃。雖然芝士奪走了生蠔的部分鮮味,但無論是在色澤還是香味上,都是其他做法所無法比擬的。

  記者在採訪中還了解到,“生蠔季”優惠活動中,會員將享有每份六隻、加送三隻的特惠福利,活動截止到12月10日。現在正值生蠔肥美甘甜的季節,喜歡吃生蠔的你趕快到尚品御泉古城裏炭火燒肉文創餐廳,一起品嚐生蠔的美味吧。

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